Home » Epice: Gingembre, Cannelle, Safran, Poivrier Noir, Histoire Du Safran, Coriandre, Fenugrec, Poivre, Noix de Muscade, Premiers Entrepreneurs Du Chocolat Au Pays Basque, Echelle de Scoville, Cumin, Badiane Chinoise, Giroflier by Livres Groupe
Epice: Gingembre, Cannelle, Safran, Poivrier Noir, Histoire Du Safran, Coriandre, Fenugrec, Poivre, Noix de Muscade, Premiers Entrepreneurs Du Chocolat Au Pays Basque, Echelle de Scoville, Cumin, Badiane Chinoise, Giroflier Livres Groupe

Epice: Gingembre, Cannelle, Safran, Poivrier Noir, Histoire Du Safran, Coriandre, Fenugrec, Poivre, Noix de Muscade, Premiers Entrepreneurs Du Chocolat Au Pays Basque, Echelle de Scoville, Cumin, Badiane Chinoise, Giroflier

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Published October 12th 2012
ISBN : 9781159881146
Paperback
46 pages
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 About the Book 

Ce contenu est une compilation darticles de lencyclopedie libre Wikipedia. Pages: 45. Non illustre. Chapitres: Gingembre, Cannelle, Safran, Poivrier noir, Histoire du safran, Coriandre, Fenugrec, Poivre, Noix de muscade, Premiers entrepreneurs duMoreCe contenu est une compilation darticles de lencyclopedie libre Wikipedia. Pages: 45. Non illustre. Chapitres: Gingembre, Cannelle, Safran, Poivrier noir, Histoire du safran, Coriandre, Fenugrec, Poivre, Noix de muscade, Premiers entrepreneurs du chocolat au Pays basque, Echelle de Scoville, Cumin, Badiane chinoise, Giroflier, Poivre du Sichuan, Paprika, Curcuma, Rhus, Genevrier commun, Myrrhe, Ras el hanout, Carvi, Tamarin, Ase fetide, Liste des epices, Cubebe, Zedoaire, Poivrier long, Capre, Macis, Epice et graine aromatique, Tandoori, Cinq epices, Poivre des moines, Quatre-epices, Mahaleb, Galanga, Moulin a poivre, Mitmita, Tabil, Poivre blanc de Penja, Berbere, Poivre rose, Colombo, Zahtar, Dukkah, Djoumgble, Chili, Soumbala, Cinq baies, Casse, Bharat, Mirchi, Piper borbonense. Extrait: Le safran est un produit agricole classe dans la famille des epices. Il decoule de la culture de lespece Crocus sativus L. de la famille des Iridacees. Cette fleur possede trois stigmates (extremites distales des carpelles de la plante). Styles (la - tige - reliant un stigmate avec le reste de la plante) et stigmates sont souvent seches et utilises en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, qui fut pendant plusieurs decennies lepice la plus chere au monde, est originaire du Moyen-Orient. Il a ete cultive pour la premiere fois dans les provinces grecques, il y plus de 35 siecles. Le safran est caracterise par un gout amer et un parfum proche de liodoforme ou du foin, causes par la picrocrocine et le safranal . Il contient egalement un carotenoide, la crocine, qui donne une tonalite jaune-or aux plats contenant du safran. Ces caracteristiques font du safran un ingredient fortement prise pour de nombreuses specialites culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane. Le safran possede egalement des applications medicales. Le mot safran tire son origine du latin safranum, aussi...